酒損對(duì)企業(yè)而言意味著損失 ，微小的損失日積月累也會(huì)造成巨大消耗，所以盡量將損失降低到最小是啤酒廠最重要的任務(wù)之一。

下面就來(lái)介紹幾個(gè)酒損的部位以及降低酒損的方法：

• 所有滴漏和噴射點(diǎn)都是損失源：

在啤酒廠，有的容器或管道中的麥汁或啤酒可能滴漏出來(lái)。如果每個(gè)部位每秒鐘滴漏一滴（0.05ml），那么一年中這一滴所造成的損失為：0.05X60X60X24X365=1576800（ml）=1576（L）=15.76（hL）。因此及時(shí)更換密封圈，消除所有滴漏和噴射點(diǎn)很重要。

• 酒花糟阻留麥汁。通過(guò)酒花分離器不能完全回收浸出物，少量洗糟能降低損失。所以人們幾乎不再使用天然酒花，而是使用顆粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花時(shí)也是將其磨碎并收集酒花糟后加以利用。
• 凝固物中含有麥汁。通過(guò)凝固物麥汁回收裝置回收凝固物中的麥汁是不徹底的。而將凝固物重新加入過(guò)濾槽，則可以幾乎毫無(wú)損失的進(jìn)行回收。
• 泡蓋帶有浸出物。如果容器裝的太滿，高泡酒會(huì)溢出，這就帶來(lái)了不必要的損失。打撈的泡蓋中也含有啤酒，如果打撈時(shí)不小心，每100hL中會(huì)損失10~20L。這種情況下可以將打撈的泡蓋先放入一個(gè)容器里讓其帶出的啤酒沉降下來(lái)，便可減少損失。
• 下酒后留下的酵母會(huì)阻留啤酒。酵母沉淀的越松，這種酒損就越大。如果酵母不經(jīng)洗滌用于下一次糖化，損失會(huì)小些，因此不吸收的啤酒不會(huì)損失。因此盡可能添加干酵母。
• 過(guò)濾損失。使用有預(yù)涂層的硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾會(huì)形成4%~0.8%的損失。罐式過(guò)濾機(jī)的損失小些（約0.3%），因?yàn)樗苡肅O2壓空備壓。
• 灌裝損失。灌裝車(chē)間使用現(xiàn)代化設(shè)備的損失比使用較老設(shè)備的損失小。現(xiàn)代化設(shè)備的酒損為2%~0.4%

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