波長(zhǎng)在350~500nm的光線(xiàn)對(duì)啤酒口味有副作用，原因是酒花中所含異α-酸的一個(gè)側(cè)鏈斷裂后變成更強(qiáng)的氣味不佳的硫醇化合物而導(dǎo)致啤酒口味變差，產(chǎn)生所謂光照口味。光照強(qiáng)度越大，時(shí)間越長(zhǎng)，不良口味越嚴(yán)重。

喝了這么多啤酒，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)啤酒瓶都是綠色的，是因?yàn)榫G色的啤酒瓶效果最好嗎？答案是否定的。這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題：那為什么大多數(shù)啤酒瓶都是綠色的？答案需要追溯到19世紀(jì)中期，那時(shí)候制造工藝還不是很精湛，無(wú)法徹底清除玻璃原料亞鐵離子一類(lèi)的雜質(zhì)離子，因此制造出的玻璃會(huì)呈現(xiàn)綠色，人們以為玻璃就是綠色的。后來(lái)制造工藝可以去除雜質(zhì)時(shí)，由于去除雜質(zhì)需要的精密儀器成本太高，而且人們發(fā)現(xiàn)啤酒裝在綠色玻璃瓶中不會(huì)影響啤酒味道。所以綠色啤酒瓶被廣泛運(yùn)用到了啤酒生產(chǎn)灌裝，一直流傳到現(xiàn)在。

出于廣告效應(yīng)有時(shí)也采用無(wú)色瓶，在這種情況下必須特別做好防光防護(hù)，直到啤酒被開(kāi)瓶飲用為止。光照口味可能在很短一段時(shí)間內(nèi)逐漸形成，對(duì)啤酒質(zhì)量的影響十分敏感。

有些時(shí)候瓶子顏色還受到流行趨勢(shì)的左右而出現(xiàn)其他顏色，例如藍(lán)色。但是需指出，藍(lán)色對(duì)于光照的防護(hù)起不到任何積極作用。

實(shí)際上，棕色瓶子顏色深，比綠色的瓶子更能防止陽(yáng)光對(duì)啤酒的照射，保護(hù)性最佳，但它也不能完全隔絕光線(xiàn)。也就是說(shuō)不能完全避免光照口味的形成。所以如今市場(chǎng)上的啤酒瓶以棕色和綠色為主。